Receta de croquetas de aprovechamiento: deliciosas y sostenibles

 Receta: Croquetas de pollo y verduras sobrantes

Número de comensales

4 personas

Listado de ingredientes

• 200 g de pollo cocido sobrante (puede ser asado, hervido o a la plancha)
• 100 g de verduras cocidas sobrantes (zanahorias, judías verdes, brócoli, etc.)
• 50 g de cebolla (si no tienes sobrante, usa fresca)
• 500 ml de leche
• 4 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Pan rallado (puedes aprovechar restos de pan seco)
• 1 huevo para rebozar

Proceso de elaboración

1. Preparar los ingredientes sobrantes:
   Tritura o pica finamente el pollo cocido y las verduras sobrantes. Resérvalos.

2. Hacer la bechamel:

   • Calienta las dos cucharadas de aceite en una sartén y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
   • Añade la harina y remueve bien durante 2 minutos para tostarla ligeramente.
   • Incorpora la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta obtener una masa espesa.

3. Integrar los ingredientes:

   • Mezcla el pollo y las verduras con la bechamel. Añade sal y pimienta al gusto.
   • Cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen bien.
   • Deja enfriar la masa en la nevera durante 1-2 horas o hasta que sea manejable.

4. Dar forma y rebozar:

   • Forma las croquetas con las manos o con ayuda de dos cucharas.
   • Pásalas por huevo batido y después por pan rallado.

5. Cocinar las croquetas:

   • Puedes freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas, o cocinarlas al horno a 200 °C durante 15-20 minutos para una opción más ligera.